Ernährungsblog.de - Der Blog zu den Themen Essen und Verbraucherschutz » Diät

Outlaw unter den Ernährungswissenschaftlern – Udo Pollmer

Hendrik — Fri, 12 Jun 2009 20:36:40 +0000

Und hier noch einer, der bei seinen Kollegen im Ernährungsgeschäft nicht viele Freunde hat.

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Aber so ist es, wenn man anderen das Geschäft kaputt macht.

Dr. med. Gunter Frank über den “größten Marketingerfolg der Wirtschaftsgeschichte”

Hendrik — Sun, 07 Jun 2009 20:48:55 +0000

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PS: Die Bücher von Gunter Frank kann ich nur empfehlen.

Dr. Hirschhausen über Ernährung

Hendrik — Tue, 09 Sep 2008 21:33:31 +0000

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und hier noch einmal eine bessere Lehrstunde:

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Sodbrennen – ein ätzendes Gefühl

Hendrik — Mon, 30 Jul 2007 18:18:40 +0000

Sodbrennen oder wie der schlaue Mediziner sagt Refluxösophagitis ist eine lästige Erscheinung von der ich immer öfter im Bekanntenkreis höre. Deshalb hier mal ein kleiner Betrag, der hoffentlich etwas Linderung verschafft.
Refluxösophagitis setzt sich zusammen aus den Begriffen Reflux (Rückfluss) und Ösophagus (Speiseröhre) und beschreibt den Rückfluss der Magensäure in die Speiseröhre. Normalerweise wird der Rückfluss durch einen Muskelring am unteren Ende der Speiseröhre verhindert, da dieser sich schließt, wenn die Nahrung von oben diese Passage durchlaufen hat.
Warum dieser Muskelring seine Funktion nicht voll erfüllt, dafür gibt es verschiedene Gründe. Es kann an der Größe der Mahlzeit, an deren Häufigkeit oder an einem vorhandenen Übergewicht liegen. Also hier gilt auch wieder: Soviele Menschen wie es gibt, soviele Gründe kann es geben !
Aber jetzt genug der Theorie, lieber her mit ein paar wirkungsvollen Maßnahmen, um den Brand zu löschen.
Da wären Kleinigkeiten wie den Kopf/Oberkörper etwas erhöht betten, wenn es ins Traumland geht.
Man kann natürlich die Mahlzeiten aufteilen in mehrere kleine Mahlzeiten, die die Säure im Magen nicht so sehr nach oben drücken. Diesen Tipp sollte man auch vor allem am Abend beachten.
Bei wem der Leidensdruck so hoch ist, der kann natürlich auch probieren, sein Körpergewicht zu reduzieren, um den Bauch etwas zu entspannen.
Weiter sollte man auf Nahrungsmittel achten, die die Aktivität des Muskelrings wieder anregen. Dabei handelt es sich vor allem um eiweißreiche Lebensmittel wie Milch, Quark und Jogurt.
Im gleichen Zug sollten natürlich Lebensmittel vermieden werden, die die Muskelaktivität einschränken. Der Übeltäter Nummer 1 ist hier Alkohol. Der Zungenlockerer lockert nicht nur die Zunge sondern auch den Muskelring der Speiseröhre und damit nicht genug der Nachteile. Alkohol trinkt man ja auch im Idealfall abends, wodurch das nächtliche Sodbrennen wieder ein Tor erzielt. Es sollten allerdings auch Lebensmittel wie Kaffee, Tee, alle zuckerhaltigen Getränke und fettreiche Speisen gemieden werden.
Wenn diese Tipps alle nicht helfen, scheut nicht den Gang zum Hausarzt, der kann sicherlich mit Pillen helfen.

natürlicher Schutz gegen Sonnenbrand – Wieviel ß-Carotin braucht der Mensch?

Hendrik — Sun, 29 Jul 2007 09:30:53 +0000

Es passt zwar nicht gerade zu unserem aktuellen Wetter, aber trotzdem möchte ich einmal einige Tipps geben um Sonnenbrand vorzubeugen.
Diese Tipps richten sich vor allem auf die Zeit, bevor man sich der Sonne aussetzt. Im Winter hat die verstärkte Einnahme von ß-Carotin keinen großen Sinn. Genau darum geht es nämlich, sich einen Speicher an ß-Carotin aufzubauen, wenn man zu den gefährdeten Hauttypen (z.B. Menschen mit roten Haaren) gehört.
ß-Carotin ist eine Vorstufe zum Vitamin A und hat im menschlichen Körper die Eigenschaft, dass es in der Haut „antioxidativ“ wirkt. Das bedeutet aber nichts anderes, als dass die Haut nicht schneller altert. Außerdem hat ß-Carotin auch die Funktion den Immunhaushalt des Körpers positiv zu beeinflussen und anzuregen.
Um Sonnenbrand vorzubeugen wird in der Fachliteratur empfohlen eine Menge von 30mg ß-Carotin über einen Zeitraum von 6-10 Wochen vor dem Sonnenvergnügen zu sich zu nehmen. Aber wer kann sich schon vorstellen wieviel 30mg ß-Carotin sind?
Um diese Frage zu beantworten muss ich erst einmal sagen, dass ß-Carotin in jeder Pflanze vorkommt, die in der Sonne wächst und Chlorophyll (Blattgrün) bildet. Also kann man schon einmal grundlegend alles essen, was grüne Blätter hat, z.B. Salat und Spinat. Wir Deutschen essen allerdings, bedingt durch unsere geographische Lage, nur soviel Gemüse, dass wir auf eine Aufnahme von 1mg kommen. Bei uns wachsen halt nicht immer Salate.
Bevor ich jetzt allerdings Empfehle die Lücke zu 30mg ß-Carotin mit Pillen oder ähnlichem Schund auszugleichen, möchte ich eine Liste von Obst und Gemüse zu geben, damit sich jeder seine Lieblingskomponenten zum Sonnenschutz zusammenstellen kann.

Quelle: S. 122 Ernährungsmedizin 3., erweiterte Auflage – Thieme Verlag

Also lasst abwechslungsreich einige Lebensmittel in eure tägliche Ernährung einfließen und dann habt Spaß in der Sonne. Wenn sie mal wieder zu sehen ist.

Dinge die die (Ernährungs-)Welt nicht braucht

Hendrik — Sun, 15 Jul 2007 14:10:34 +0000

Da haben wir lange drauf gewartet, endlich mal wieder ein neues tolles Abspeck- und Fitnessprogramm. “2×20=Fit” heißt es und tritt in Konkurenz zu Spragel-, Ananas- und Sauerkrautdiät.
Es wurde ja auch schon langweilig in der Welt der Massendiäten, die niemanden nützen!

Geschwollene Füße und geschwollene Hände im Sommer

Hendrik — Sun, 15 Jul 2007 08:17:16 +0000

Dieser Betrag ist vor allem Frauen gewidmet, die es kennen wenn jetzt im Sommer, also wenn es heiß wird, die Füße oder auch die Hände anschwellen.
Diese Erscheinung tritt noch öfter auf, wenn man vor allem stehenden Tätigkeiten nachgeht und kommt durch Wasseransammlungen in den jeweiligen Extremitäten. Grundsätzlich sollten so etwas mit Hilfe eines Arztes abgeklärt werden. Es kann sich dabei auch um Herzerkrankungen handeln. Meist ist dieses Phänomen allerdings durch Schwankungen im Hormonhaushalt zu erklären.
Wer einmal etwas Genaueres über die Zusammensetzung des Körpers wissen will kann ja bei Wikipedia nachsehen.

An dieser Stelle möchte ich ein paar gute Hausmittel empfehlen, die man natürlich gern mal ausprobieren kann.

Ein sehr sanfter Weg das überschüssige Wasser los zu werden oder zumindest zu mindern ist eine Kur mit Brennnesseltee. Hier kann man ruhig etwas mehr trinken, da die Wirkung des Tees nicht so stark ist. Findet einfach selbst eure individuelle Menge heraus.
Eine weiter wirklich wichtige Maßnahme, die man auch allgemein befolgen sollte ist es flache Schuhe zu tragen. Hohe Schuhe verschieben nur das Fußbett und mindern die Durchblutung, was natürlich nicht besonders hilfreich ist, wenn Wasser aus den Beinen abtransportiert werden soll.
Als letzte Maßnahme kann ich allen Angesprochen empfehlen mal eine „Tageskur“ mit Reis, Spargel und viel Wasser zu machen. Dabei wird der Körper entschlackt und man sollte bald unbeschwert durch den Sommer gehen.
Ich denke die beschrieben Maßnahmen sind auf jeden Fall besser als irgendwelche entwässernde Pillen und Pulver. Man sollte es auf jeden Fall auf einen Versuch ankommen lassen, wann man unter geschwollenen Gliedern leidet.

Die Märchen der richtigen Ernährung

Hendrik — Tue, 15 May 2007 14:30:57 +0000

Heute habe ich den Herrn POLLMER noch einmal auf Sender PHOENIX gesehen. Er stand mit einer anderen ”Expertin” für Ernährung Anrufern Rede und Antwort auf deren Fragen.
Bei einem Anruf musste ich wirklich erschreckt zusammenzucken.
Eine Frau erklärte, dass sie sich an eine erhaltene Ernährungsempfählung halte, die ihr gesagt hatte, man solle 3 mal pro Tag Mahlzeiten zu sich nehmen. Jetzt kommt der Hammer, diese Frau hielt sich an diese Empfehlung trotz täglichem Hunger, da sie einen anstrengenden Tagesablauf hatte.
Was mich an dieser Aussage so hat zusammenzucken lassen ist nicht, dass sich diese Frau daran hält, was ihr von vermeindlichen Experten geraten wurde, sondern wie oberflächlich sich diese Experten anscheinend ihre Kunden ansehen.
Auch hier scheint es nur noch darum zu gehen möglichst viele Kunden abzuarbeiten um einen hohen Umsatz zu erziehlen!

Zum Thema Anzahl der Mahlzeiten kann ich Herrn POLLMER nur zustimmen, esst wenn ihr hunger habt. Hört in euch rein, der menschliche Körper hat genügend Mechanismen um zu signalisieren wann er hunger hat, und wann er satt ist. Bewegung und ein enger Kontakt zur Natur kann hier sicherlich helfen, ein angemessenes Körpergefühl zu entwickeln. Ein Patentrezept ist es nicht!

Kritik an der Bundesinitative “Fit statt Fett”

Hendrik — Thu, 10 May 2007 11:36:49 +0000

Zitat “Die Zeit“:

Wissenschaftler: Aktion verdirbt Freude am Essen

Der wissenschaftliche Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften, Udo Pollmer, hat den Aktionsplan der Bundesregierung gegen Übergewicht scharf angegriffen. “Die Politik reagiert reflexartig auf alles, was Applaus verspricht”, sagte Pollmer der “Passauer Neuen Presse”. Bundesverbraucherminister Horst Seehofer (CSU) und Bundesgesundheitsministerin Ulla Schmidt (SPD) sollten sich stärker darum kümmern zu erforschen, “warum die bisherigen Maßnahmen gescheitert sind”.

Bislang hätten “alle Maßnahmen durch Kalorienverminderung, egal ob durch fettarmes Essen, durch Diäten oder durch Angst vor dem Teller das Übergewicht verstärkt”, sagte Pollmer. “Wenn uns die letzten 50 Jahre eines gelehrt haben, dann ist es die Tatsache, das Kaloriensparen dazu führt, dass sich der Körper mit Fett isoliert, um geringere Energieverluste zu haben.” Jeder Versuch, Essverhalten “über den Verstand kontrollieren zu wollen”, sei “langfristig zum Scheitern verurteilt”. Den Befund, wonach die Deutschen die dicksten Europäer sind, nannte Pollmer “maßlos übertrieben”. Den Menschen werde damit nur “Angst eingejagt und die Freude am Essen verdorben”. (tso/dpa/ddp/AFP)

Also meiner Meinung nach trifft es dieser Mann genau, wie kann es sich diese Regierung jetzt auch noch erlauben, den Menschen vorzuschreiben was sie essen sollen.
Ich denke mit den 50% an Übergewichtigen geht das Kabinett auch von sich selbst aus. Ein großer Fehler.

Den gleichen Wissenschaftler hab ich heute auch auf EINS LIVE gehört.

In diesem Zusammenhang sprach er davon, dass heutzutage über 100 Gründe gibt, warum Menschen Übergewicht haben. Für mich ein sehr überzeugendes Indiz für individuelle Beratung und gegen das Predigen von wissenschaftlichen Pauschalweisheiten.

Der Nutzen von Nahrungsergänzungsmitteln

Hendrik — Tue, 20 Mar 2007 12:35:56 +0000

In der heutigen technisierten Welt, wo man denkt man könnte jeden Vorgang endlos beschleunigen, bekommen auch Produkte die eine Diät beschleunigen sollen immer mehr Bedeutung in unserer Ernährung ein. Die vermeintlichen Hilfsmittel leisten aber äußerst selten das was sie versprechen.

Am Beispiel vom Produkt des Leistungsschwimmers Mark Warnecke möchte ich einmal aufzeigen, das ein solches Präparat für den Otto-Normal-Nutzer nichts bringt, aber in bestimmten Fällen auch Vorteile bringt.

Wie Mark Warnecke selbst auf seiner Homepage sagt: “Aufgrund meiner eigenen Situation wollte ich diese Frage für mich geklärt wissen.” ist die Problematik mit Nahrungsergänzungsmitteln eine sehr Individuelle. Allgemein kann ich allerdings schon sagen, dass im Bereich des Gesundheits- und Leistungssport, wie auch bei Ernährung ohne sportlichen Ausgleich, ein ergänzen der Nahrung durch Pülverchen und Pillen überflüssig ist. Eine ausgewogene vollwertige Ernährung die sich an Grundsätze hält, wie sie von der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) empfohlen wird, sollte nicht nur die Basis einer jeden Ernährung bilden, sondern auch vollkommen und nicht ergänzt werden müssen.

Grundsätze von denen ich hier spreche sind zum Beispiel 5-a-day (5mal täglich Obst und Gemüse) oder die 10 Regel der DGE. Zu diesen Grundsätzen werde ich in den nächsten Tagen so einmal einen extra Betrag verfassen.

Ein Einsatz von Eiweißpulver oder Vitaminkapseln kann langfristig sogar zu Spätschaden im Körper führen. Übermäßiger Gebrauch von Eiweiß schädigt beispielsweise die Funktion der Nieren und schädigt diese. Dies ist zum Beispiel immer wieder bei Kraftsportlern zu beobachten, die denken sie müssten mehr Proteine zu sich nehmen, da sie Muskeln aufbauen. Dabei brauch sie, da sie nur Aufbauen weniger Eiweiße als Ausdauersportler, die den ständigen Abbau ihrer Ausdauermuskelfasern ausgleichen müssen und zusätzlich das Funktionieren ihres Immunsystems (dafür wird auch Eiweiß benötigt) sichern müssen.

Gleiches gilt auch für Vitamine, auch hier kann es zu einer sogenannten Hypervitaminisierung kommen. Hier wird es schon beim übermäßigen Verzehr von A-C-E-Säften gefährlich. Weiß man nicht, dass einige Vitamine, wie A und E, fettlösliche Vitamine sind kann es zu Leberschäden kommen. Solche Vitamine sollten daher lieber über einen Salat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing gegessen werden.

Damit möchte ich auch diesen Beitrag schließen, die Beste Möglichkeit einzelne Nahrungsbestandteile aufzunehmen ist immer noch die, wie sie innerhalb von Millionen von Jahren von der Natur entwickelt wurde. Deshalb sollten wir in unseren Körper hineinhorchen und ihm das geben, was die Natur entwickelt hat.